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赤い?ホタテ

2011. 8.23

相棒さんの出張土産、紋別産の赤玉帆立。外海に稚貝をまいて自然にまかせて4年間成長させたものだという。

Img_1008 通常の帆立と比較して、‘カロチノイド’(ニンジンやトマトなどにも含まれている。)という色素を多く含むため、全体的に赤い色をしている。と言うか、赤というよりオレンジ色に近いかな.....?実際は、写真よりも赤味が強かったのだけど、なかなか見た目どおりにはいかない。
一般的には出回らない地元ならではの帆立、我が家では、わさび醤油とえごま油でいただいた。甘味があって、大ぶりで食べ応え◎。‘カロチノイド’が多いってことは栄養学的にもよさそう.....?

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